Nous vous proposons aujourd’hui une recette super simple de cheesecake qui marie fraîcheur, amertume et douceur. A déguster avec un thé, un plaid et un bon bouquin pendant une longue après midi d’hiver.
Ingrédients
Pour 2 cheesecakes individuels
Pour la base :
60g de speculoos
20g de margarine
Pour la crème :
200g de tofu ferme
80g de tofu soyeux
40ml de jus de mandarine frais
50g de sirop d’agave
20g de beurre de cacao
Préparation de la BASE
- Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.
- Réduire les speculoos en une poudre fine dans un saladier, puis y incorporer la margarine. Bien mélanger.
- Disposer deux cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert.
- Couvrir le fond des cercles avec la pâte de speculoos en tassant bien, cela évitera au biscuit de trop s’imbiber de la crème. Réserver au frais.
Préparation de la crème
- Faire fondre le beurre de cacao à feu doux dans une casserole.
- Mixer le tofu ferme, le tofu soyeux, le jus de mandarine et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.
- Ajouter le beurre de cacao fondu à la préparation et mixer immédiatement avant qu’il ne durcisse.
- Verser la crème dans les cercles, lisser la surface avec une cuillère.
- Ajouter une fine rondelle de mandarine pour la décoration.
- Laisser reposer les deux assiettes au frigo pendant une nuit.
- Retirer délicatement les cercles, déguster et pleurer de joie.
Today we offer you a very simple cheesecake recipe that combines freshness, bitterness and sweetness. You can enjoy it with a tea, a blanket and a good book during a long winter afternoon.
Ingredients
For 2 individual cheesecakes
For the base:
60g speculoos
20g margarine
For the cream:
200g firm tofu
80g silken tofu
40ml fresh tangerine juice
50g agave syrup
20g cocoa butter
BASE preparation
- Melt the margarine over low heat in a saucepan.
- Reduce speculoos to a fine powder in a bowl, then stir in the margarine. Mix well.
- Put two round pastry circles in dessert plates.
- Cover the bottom of the round pastry circles with the speculoos dough by packing well and keep refrigerate.
Cream preparation
- Melt the cocoa butter over low heat in a saucepan.
- Mix together the firm tofu, silken tofu, tangerine juice and agave until you get a creamy texture without lumps.
- Add the melted cocoa butter in the preparation and mix immediately before it hardens.
- Pour the cream in pastry circles, smooth the surface with a spoon.
- Add a thin slice of tangerine for decoration.
- Let the two plates in the fridge overnight.
- Carefully remove the circles, taste and weep tears of joy.