Nous ne pouvions pas passer l’hiver sans vous proposer une recette à base de poireaux. C’est chose faite aujourd’hui avec ces empanadas farcis de ce légume de saison incontournable!
Ingrédients
Pour environ 8 empanadas
Pour la pâte
250g de farine de blé
75g de margarine
1 cuillère à café de sel fin
50ml de lait végétal
100ml d’eau
Pour la farce
250g de poireau
1 échalote
Le jus d’un demi citron
125ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre
Pour la dorure
Quelques centilitres de café
Concernant la margarine utilisée pour cette recette, j’ai en ai choisi une à base d’huile d’olive. La dorure au café ne donne aucun goût à la pâte et permet d’obtenir une jolie couleur brune.
Préparation de la pâte
- Faire fondre la margarine dans une casserole à feu très doux ou au micro ondes pendant quelques secondes.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter la margarine fondue. Mélanger à la main jusqu’à ce que la margarine soit bien répartie dans la pâte.
- Mélanger le lait végétal et l’eau.
- Verser petit à petit le mélange dans la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. (Il n’est pas forcement nécessaire de mettre la totalité du mélange lait-eau)
- Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais environ 30 minutes.
Préparation de la farce
- Ciseler finement l’échalote.
- Couper le(s) poireau(x) en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer finement.
- Faire revenir l’échalote ciselée dans un fond d’huile d’olive sur feu moyen.
- Lorsqu’elle est translucide, ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre le poireau à cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter la crème de soja, la moutarde et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
- Assaisonner en sel et en poivre à votre convenance et réserver.
Assemblage et cuisson
- Abaisser la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 millimètres.
- Découper des cercles de 10 à 12 centimètres de diamètre à l’aide un emporte-pièce ou d’un bol par exemple.
- Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180 degrés.
- Déposer une bonne cuillère à soupe de farce au centre du cercle de pâte et la replier pour former un petit chausson.
- Bien fermer les empanadas afin qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson et réaliser un pliage de décoration si vous le souhaitez.
- A l’aide d’un pinceau, napper les empanadas de café.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Déguster!
We couldn’t get through winter without proposing you a leek-based recipe. This is done today with these empanadas stuffed with this seasonal essential vegetable!
INGReDIENTS
For about 8 empanadas
For the dough
250g wheat flour
75g margarine
1 teaspoon salt
50ml vegetable milk
100ml water
For the filling
250g leeks
1 shallot
The juice of half a lemon
125ml soy cream
1 tablespoon mustard
Salt and pepper
For the browning
Some coffee
I’ve chosen to use an olive oil based margarine for this recipe. The browning of the dough with coffee gives no taste to it and gives a nice golden color.
Dough preparation
- Melt the margarine over low heat in a saucepan or in the microwave for a few seconds.
- In a bowl, mix flour and salt, then add the melted margarine. Mix by hand until the margarine is well distributed throughout the dough.
- Mix the vegetable milk and the water together.
- Gradually pour the mixture into the dough until you get a smooth and flexible texture (You do not necessarily need to put all the milk-water mixture).
- Form a ball, wrap it in cling film and let it rest in the fridge for about 30 minutes.
Filling preparation
- Finely chop the shallot.
- Cut the leeks in half lengthwise and then slice it thinly.
- Sauté the chopped shallot in a little olive oil over medium heat.
- When translucent, add the lemon juice, a tablespoon of olive oil and cook the leeks for 10 minutes over medium heat.
- Add soy cream, mustard and simmer for 15 minutes over low heat.
- Season with salt and pepper and set aside.
Assembly and cooking
- Roll out the dough to get a thickness of about 2 millimeters.
- Cut out circles of 10 to 12 centimeters diameter using a cookie cutter or a bowl for example.
- Preheat your oven at 180 degrees.
- Put a tablespoon of stuffing in the center of the circles and fold it.
- Close the empanadas tightly so it doesn’t open during cooking and make a decorative folding if you wish.
- Brush the empanadas with some coffee.
- Bake for 25 minutes.
- Enjoy!