Dans cette recette, le mélange classique et savoureux des champignons persillés se marie à la douceur de la courge et au croquant des pignons de pins pour vous offrir un plat gourmand et sain aux couleurs de l’automne.
INGRÉDIENTS
Pour 2 petites tourtes
Une pâte feuilletée
300g de courge Butternut
5 champignons de Paris
Une petite poignée de pignons de pin
2 gousses d’ail
5 brins de persil
10cl de crème de soja
Un fond de café (facultatif, pour faire dorer la pâte)
PRÉPARATION DES LÉGUMES
- Nettoyer et découper la courge en petits dés d’environ 0,5cm, pas la peine de l’éplucher, elle peut être cuisinée avec la peau.
- Laver et râper les champignons, émincer l’ail et le persil finement.
- Dans une poêle bien chaude, faire cuire les dés de courge dans une cuillère à soupe d’huile végétale à couvert pendant une dizaine de minutes. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
- Ajouter les champignons et les pignons de pin, et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajouter le persil, l’ail et la crème de soja et laisser mijoter quelques minutes, toujours en remuant. Saler, poivrer, la farce est désormais prête.
Préparation des tourtes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans des moules à tartelette, déposer un fond de pâte feuilletée, découper le surplus de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur les bords.
- Déposer la farce au centre de la pâte en débordant généreusement, elle doit former un petit dôme.
- Déposer un autre cercle de pâte par dessus et enlever le surplus avec vos doigts ou en vous servant d’une lame.
- Tailler quelques fentes sur la pâte à l’aide d’un couteau pour la décoration puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.
- Avant la fin de la cuisson, badigeonner les tourtes avec un peu de café en vous servant d’un pinceau, cela leur donnera une jolie couleur dorée.
- C’est prêt, régalez-vous.
