Voici une recette simple et inratable de potatoes dorées et fondantes à réaliser sans friteuse et accompagnées d’une sauce légère à l’échalote et ciboulette.
INGRÉDIENTS
Pour deux personnes
Pour les potatoes :
450g de pommes de terre Bintje
De l’huile d’olive
Quelques branches de romarin
Sel, poivre
Pour la sauce :
150g de yaourt végétal nature (soja, riz…)
15g d’huile de colza
Une petite échalote (environ 15g)
5 brins de ciboulette
Sel, poivre
1/4 cuillère à café de gomme de guar (facultatif)
Cuisson des pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les couper en quartiers de taille moyenne.
- Faire bouillir de l’eau et y plonger les quartiers pendant 7 à 8 minutes.
- Vider la casserole dans une passoire et, sans les rincer, laisser les pommes de terre sécher à l’air libre pendant quelques minutes.
- Déposer les quartiers sur une plaque de cuisson, arroser généreusement d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter le romarin puis mélanger les afin de répartir l’huile uniformément.
- Enfourner à 200°C pour environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient pris une jolie couleur dorée.
Préparation de la sauce
- Hacher finement l’échalote et la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Si vous le souhaitez, ajouter la gomme de guar pour épaissir légèrement le mélange.
- Ajouter l’échalote et la ciboulette.
- Conserver au frais jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
