Inspiré par le beurre d’érable découvert chez la talentueuse Absofruitly, nous nous sommes appropriés la recette pour en faire une confiture onctueuse qui viendra fondre délicatement sur vos tartines et pancakes.
INGRÉDIENTS
Pour un pot de confiture d’érable
150ml de sirop d’érable
100ml de lait de coco
60g d’huile de coco désodorisée
1 grosse pincée de fleur de sel
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson.
Recette
- Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sirop d’érable en contrôlant sa température.
- Dans une autre casserole, faire chauffer le lait de coco et l’huile de coco, lorsque le mélange commence à bouillir, le transvaser dans un saladier plongé dans un bain d’eau et de glaçons.
- Lorsque le sirop d’érable atteint la température de 111°C, le sortir du feu et verser sur le lait de coco en mélangeant le tout avec un batteur à main.
- Continuer de battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et qu’il refroidisse à température ambiante, ajouter alors la pincée de fleur de sel.
- Verser le contenu du saladier dans un bocal et laisser reposer une heure ou deux au frigo.
- La confiture se déguste sur une tranche de pain toasté, dans des crèpes, pancakes ou directement à la cuillère pour les plus impatients.
