L’automne, c’est la saison des courges et des champignons mais c’est aussi le retour du froid et de la pluie… Nous avons donc eu envie de vous proposer un plat gourmand et réconfortant dans une recette de curry vert mariant le potimarron et les champignons roses.
Ingrédients
Pour 2 personnes
300g de potimarron
5 gros champignons roses
4 mini épis de maïs
50g de petites feuilles ou de pousses d’épinards
200g de riz thaï
400ml de lait de coco
1 càc de pâte de curry verte
1 càc de sucre de palmier
3 feuilles de combava
2 gousses d’ail
Les produits exotiques présents dans la liste ci-dessus se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques. Vous trouverez la pâte de curry en sachet ou en boîte, le sucre de palmier sous forme de palet et les feuilles de combava (ou feuilles de citronnier) se trouvent au rayon surgelé.
Préparation des légumes
- Couper le potimarron en cube d’environ 2 centimètres de côté.
- Émincer les champignons en lamelles d’environ 1 cm.
- Hacher l’ail.
- Ciseler finement les feuilles de combava.
- Rincer le riz à l’eau claire.
Cuisson
- Faire revenir l’ail dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile végétale puis ajouter la pâte de curry verte et remuer pendant environ 2 minutes . Attention aux yeux : ça pique!
- Ajouter ensuite le lait de coco et laisser chauffer jusqu’à frémissement. Lorsque celui ci frémit, ajouter les cubes de potimarron, les feuilles de combava ciselées et le sucre de palmier puis laisser mijoter 10 minutes à couvert sur feu doux.
- Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz par absorption, l’idéal étant d’utiliser un rice cooker.
- Lorsque le lait de coco commence à prendre une jolie couleur orangée, ajouter les champignons émincés. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
- Mettre ensuite dans votre curry les pousses d’épinards, les épis de maïs, laisser encore mijoter 2 minutes puis servir aussitôt dans un bol accompagné de riz Thaïlandais.
- Deguster et laisser un commentaire pour me dire que c’est le plus beau jour de votre vie.
Autumn means squashes and mushrooms are back but cold and rainy days are back too… That’s why I wanted to do a recipe to make you feel warm and comfortable with this red kuri squash green curry!
INGREDIENTS
For 2 servings
300g red kuri squash
5 big mushrooms
4 mini corn cobs
50g spinach leaves
200g thai rice
400ml coconut milk
1 tsp green curry paste
1 tsp palm sugar
3 kaffir lime leaves
2 cloves of garlic
Exotic products listed above are easily found in Asian grocery stores.
VEGETABLES preparation
- Cut the red kuri squash into cubes of about 2 centimeters.
- Slice the mushrooms into strips about 1 cm.
- Chop the garlic.
- Finely chop the leaves of kaffir lime.
- Rinse the rice in water.
COOKING
- Sauté garlic in a skillet over medium heat with a tablespoon of vegetable oil and add the green curry paste and stir for about 2 minutes.
- Add the coconut milk and let it heat until simmering. When the latter shuddered, add the diced red kuri squash, chopped kaffir lime leaves and palm sugar and simmer covered for 10 minutes over low heat.
- Meanwhile, start cooking rice by absorption, ideally using a rice cooker.
- When the coconut milk begins to take a nice orange color, add the sliced mushrooms. Continue cooking for about 10 minutes until the red kuri squash is soft.
- Then put in your green curry the spinach and corn cobs. Simmer 2 minutes and serve immediately in a bowl with thai rice aside.
- Enjoy and leave a comment to tell me that this is the best day of your life.