Déguster des Donuts croustillants et moelleux ne nécessite pas forcément de cuisiner avec des œufs ou du beurre. Cette recette vous apprendra à réaliser de véritables Donuts à l’américaine à partir d’une pâte au lait végétal et à la compote de pomme.
INGRÉDIENTS
Pour environ 6 gros Donuts
Pour la pâte :
250g de farine
120ml de lait de soja
30g de sucre
45g de compote de pomme
25g d’huile de coco désodorisée fondue
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 demie cuillère à café de sel
1 bain d’huile de friture
Pour les différents glaçages :
Vanille :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau
1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
Chocolat :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
Café :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de café serré
Érable :
75g de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Pour cette recette, nous vous recommandons d’utiliser un pétrin. Pour les plus courageux, il est également possible de pétrir la pâte à la main en doublant le temps de pétrissage.
RECETTE
- Faites tiédir le lait de soja dans une casserole à feu doux, il ne doit pas être brûlant.
- Dans un bol, verser le lait de soja tiède et la levure de boulanger et laisser la se développer pendant environ 5 minutes.
- Dans la cuve du pétrin, verser le mélange lait / levure, la compote de pomme, le sucre, l’huile de coco et le sel et fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.
- Lancer le pétrin à basse vitesse et ajouter progressivement la farine. Laisser tourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que toute la pâte soit bien détachée des bords. (ou pétrir manuellement pendant 20 minutes).
- Former une boule de pâte, fariner légèrement et laisser pousser pendant environ 1h dans un saladier recouvert d’un chiffon.
- Lorsque le pâton a doublé de volume, dégazer la pâte en la malaxant fermement pendant 1 à 2 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. Découper ensuite les Donuts à l’emporte pièce sans oublier le trou central.
- Laisser reposer les ronds de pâte pendant encore 1h. Ils doivent de nouveau doubler de volume.
- Faire chauffer l’huile à feu vif dans une casserole (vous pouvez également utiliser une friteuse si vous en avez une).
- Plonger les donuts dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. S’ils dépassent de l’huile, n’oubliez pas de les retourner afin qu’ils cuisent bien uniformément.
- Déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser refroidir 15 – 20 minutes.
GLAÇAGE
- Pour chaque recette de glaçage, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Lorsque les Donuts sont froids, prendre une cuillère à café de glaçage et laisser couler sur le beignet. Il est également possible de tremper le Donut directement dans le mélange.
- Dès que le glaçage a durci, c’est prêt !
