La fin de l’été approche mais le soleil et la chaleur sont encore avec nous! C’est pour nous l’occasion de vous proposer une recette très simple et rafraîchissante de gaspacho de concombre qui ne nécessite que quelques ingrédients faciles à trouver et un blender.
Ingrédients
Pour environ 1 litre de Gaspacho
750g de concombre (environ 3 concombres de taille moyenne)
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail
100g de mie de pain
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Sel et poivre
Recette
- Laver et éplucher à moitié le concombre. On laisse un peu de peau pour la couleur et ses propriétés antioxydantes sans qu’il n’y ait trop d’amertume!
- Le couper grossièrement en morceaux.
- Déposer une poignée de concombre coupé au fond d’un blender avec l’huile, le vinaigre et la gousse d’ail dégermée.
- Mixer jusqu’à ce que les concombres soient bien mélangés avec l’huile et le vinaigre, puis ajouter le reste du concombre, le pain de mie, le piment, le sel et le poivre.
- Mixer encore jusqu’à ce que la mixture soit bien onctueuse (2 à 3 minutes environ).
- Goûter et assaisonner selon votre goût.
- Laisser au frais 3 heures environ avant de déguster!
