L’automne, la saison des courges, est de retour ! Mais pour garder un peu de soleil dans nos assiettes, nous vous proposons cette recette fraîche de houmous de potimarron aux saveurs estivales. Nous vous avons également préparé une recette de pain pita à l’huile d’olive, sésame et coriandre pour que votre houmous soit bien accompagné !
INGRÉDIENTS
Pour environ 4 personnes
Pour le houmous
250g de potimarron
3cl d’huile d’olive
Le jus d’un petit citron
1 cuillère à café bombée de purée de sésame ou tahin
1 petite gousse d’ail
1 demie cuillère à café de cumin
Sel et poivre
Une poignée de coriandre
Pour le pain pita
125g de farine
80ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 demie cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à soupe de sésame noir
1 petite poignée de coriandre
RECETTE
PRÉPARATION Du pain pita
- Mélanger la farine, la levure, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et mélanger le tout à la spatule. Vous pouvez également tout mettre au robot pétrisseur si vous en avez un petit.
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes puis laisser reposer à température ambiante recouvert d’un torchon humide pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Vous pouvez attaquer la préparation du houmous pendant ce temps !
- Lorsque votre pâte est montée, y ajouter les graines de sésame noires et la coriandre hachée finement puis pétrir la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soit bien intégrés.
- Former en 4 morceaux de même taille avant de former des petites boules. Laisser reposer 15 minutes.
- Préchauffer votre four à 270 degrés en prenant soin de mettre une plaque de cuisson à l’intérieur.
- A l’aide d’un rouleau, étaler les 4 boules de pâte sur une épaisseur d’environ 5 millimètres et les déposer directement à plat sur la plaque de cuisson chaude.
- Les retourner au bout de 2 minutes et laisser cuire encore 2 minutes.
- Une fois cuits, laisser reposer une dizaine de minutes sur une grille avant de pouvoir les déguster.
- Vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte bien hérmétique afin que les pains ne sèchent pas.
préparation du houmous
- Laver le potimarron puis le couper grossièrement en morceaux d’ environ 3cm de côté.
- Mettre dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur du potimarron, saler puis lancer la cuisson à feu vif.
- Lorsque l’eau bout, baisser le feu afin de laisser frémir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- A l’aide d’un écumoire, déposer les morceaux de potimarron dans un saladier et l’écraser à la fourchette. ( Si vous possédez un mixeur, vous pouvez y mettre le potimarron cuit ainsi que tous les ingrédients du point suivant et mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux).
- Y verser l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une consistance de purée légère.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la crème de sésame, la gousse d’ail et la coriandre hachées, le cumin, le sel et le poivre.
- Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
- Bien mélanger avant de servir et déguster sur un morceau de pain pita !
